Liebe Kräutlerinnen und Kräutler

Selbst ernten, zubereiten und genießen.

Das „ Vorwärts zurück zur Natur“ wurde 1811 von John Frank Newton ( 1770 bis 1827 ) geprägt -  201 Jahre feiern wir.

Spreewälder Kräuter Manufaktur:
Ich möchte 2012 das aufflammende neue Interesse an Wildpflanzen für die Küche und Hausapotheke mit Ihnen neu entdecken und lebendig umsetzen. In meinen Werkstätten spielt die Art der Beschaffung der wilden Zutaten neben der Zubereitung eine wichtige Rolle. Das Gemeinschafterlebnis beim sammeln von oft vergessenen Pflanzen vertieft die Eindrücke und Exklusivität des Wissens über seine Erkennung und Zubereitung erhöhen diesen Reiz. Wir entsprechen im historischen Ambiente am Schloßberghof in Burg  - ist doch unser Doppelstubenhaus von 1811 dem Wunsch nach Sinnlichkeit und Körperlichkeit nach sinnvollen Tun und gesundheitlichen Aktivitäten. Wir beantworten die Suche nach Naturverbundenheit und geben unseren Gästen ein Geborgenheitsgefühl. Wir bieten den Luxus des Einfachen und der Binnenexotik.

Essbare Blüten ein bunter Genuss im Frühjahr -  Sommer – Herbst ein Schwerpunkt 2012 meine essbaren Blüten haben in der Zubereitung von Speisen und in der Heilkunst eine lange Tradition. Sie sind einfach verführerisch schön und geben meinen Gerichten eine besondere geschmackliche Note und betören durch Ihren Duft und wirken mit ihren Inhaltstoffen belebend. Essbare Blüten erobern die Küchen ich werde in meinen Blüten – Werkstätten  mit Ihnen Blüten sammeln – riechen – kochen – schmecken – welch Wunder an Schönheit und Geschmack.

Die Rose die Königin der Blumen – zieht seit fast 100 Jahren im Rosengarten in Forst viele in Ihren Bann so auch mich. Erleben Sie 2011 das Geheimnis und den Zauber der Forster Rosen. Die Blume der Dichter – der Liebe – der Schönheit – aber auch die Blume der Konditoren und Köche. Erleben sie unsere Rosenwerkstätten  – und auf Wunsch unsere Rosen – Menüs

Neu - Wildkräuterspaziergänge vom April  bis Oktober 2012 auch nach Absprache möglich Wildkräuterschätze heben am Schloßberg in Burg dazu lade ich ein – Schätze finden,  erkennen, bestimmen, aufnehmen, aufbewahren und ungeahnte kulinarische Köstlichkeiten zaubern.

Dufte die Kräuter kommen 2012 für Kinder und Jugendliche in der kräuterreichsten Gegend von Berlin / Brandenburg dem Spreewald lade ich ein zu Entdeckungstouren

• Ich möchte das wir Wildpflanzen im Gebrauch kennenlernen, was ich nicht immer mit vielen Worten beschreiben kann, sondern einfach mit allen Sinnen erleben. Ich möchte aufzeigen woher die Lebensmittel kommen wie zum Beispiel Nudeln hergestellt werden und wie das Spreewaldgemüse wächst. Ich möchte Wildkräuter / Obst / Früchte / ernten und verarbeiten.

Initiative Spreewälder Naschlandschaft

• Streifzug durch die Spreewälder Naschlandschaft – „ Essbares am Weg“ ? Wir bringen sie auf den wilden Geschmack
• „Klasse“ unterwegs – Raus aus dem Klassenzimmer – rein ins Abenteuer
• Natur nach Mittag
• Kindergeburtstag im Grünen - Sie möchten Ihr Geburtstagskind überraschen mit einer ganz besonderen Feier – zum Beispiel  - Ohne Indianer keine Pommes und Ketschup...ohne die Indianer die die Pflanzen kannten...Tomate, Paprika, Kartoffeln, Erdnüsse, Mais....ohne die Entdeckung Amerikas durch Kolumbus 1492 wäre unser Speisezettel ärmer. Deshalb selber gemacht Pommes, Ketschup, Popcorn....

Wir wollen experimentieren und vielleicht auch alte Gewohnheiten überwinden, bei uns gibt es viel neues zu entdecken. Wir zeigen manches historisch gewachsenes und in Vergessenheit Geratenes – Bewahren durch aufessen ist meine Devise – Wir bieten Wildpflanzen Menüs und Blütenbuffets an.

Wir wollen Wissen vermitteln über die Kräuter, deren Herkunft, Eigenarten, Beschaffung, Aufbewahrung und Einsatz in Küche und Haushalt.

In meinen Werkstätten steht auch ein Stück Individualität – man könnte es als Liebe zu den Kräutern bezeichnen. Die will ich weiter geben.

Für mich gilt: Das Wort von Hippokrates den berühmtesten Arzt des Altertums“ Eure Nahrung sollen Heilmittel und eure Heilmittel sollen Nahrung sein“. Womit jedoch nicht gesagt sein will, das ein Koch gleichzeitig Arzt und ein Arzt auch Koch sein muss oder doch? Eins stimmt aber doch. Wenn der Vater der Krankheit oft unbekannt ist – die Mutter ist immer die Ernährung – dies gilt heute insbesondere.

Wie Kochbücher des 18.und 19.Jahrhunderts zeigen hatte unsere Küchenkräuter nicht nur bei den Köchen einen hohen Stellenwert sondern auch in den Haushalten. Viele dieser Kräuter sind in Vergessenheit geraten und warten als Mauerblümchen versteckt in unserem Kräutergarten auf Ihre Renaissance – wir wollen Ihnen einen bevorzugten Platz sichern.

Für mich gilt: Ich stehe zu den regionalen Traditionen der Spreewälder Kochkunst, setze mich dafür ein und dessen Ausbau – berücksichtige aber auch für meine heimischen Speisen insbesondere die Erfahrungen berühmter Nationalküchen wie der chinesischen,  der französischen,  oder der italienischen Küche...

Gegenwärtig zähle ich im engeren Sinne 80 einheimische  Kräuter aus dem Arznei und Gewürzpflanzengarten in Burg für meine Arbeit von 500 die angebaut werden.

Für mich gilt: Zu bestimmten Speisen gehören bestimmte Kräuter. Ich will helfen meine Erfahrungen in der Werkstatt mit Ihnen umzusetzen.

Teilnehmer: mindestens 6, maximal 12 bei Führungen bis 25 und mehr
Termine und Themen:  können mit mir abgestimmt werden
Ort: Burg/Spreewald, Spreewälder Kräutermanufaktur, Byhlegurer Straße 17
Preis pro Person: nach Veeinbarung

Buchung:
Spreewälder Landgasthof & Hotel „Zum Stern“ | Burger Straße 1 | 03096 Werben
Tel. 035603/ 660 | Fax 035603 / 66199
E-Mail: hotel-stern-werben@spreewald.de oder spreewaldwirt-peter-franke@web.de